Kedgeree en een witte Bordeaux.

Gisterenavond vond ik in een beduimeld kookschriftje van jaren terug een recept van Kedgeree. Ooit er in geplakt, maar nog nooit gemaakt.
Gezien het mager en weinig-regime wat hier momenteel heerst, ben ik naastig op zoek naar recepten met veel smaak en weinig calorieen. Ondanks de vette vis, leek me dit wel een leuke voor vanavond.
Ik heb uit verschillende recepten op het net en uit mijn boekje mijn eigen samenstelling gemaakt.
Het is overigens een van oorsprong Indiaas gerecht, maar door de vele Indiase migranten in Engeland is er ondertussen door ‘the Britisch’ een eigen draai aan gegeven. Het wordt er zelfs ingezet als stevig ontbijt.
Ik deed het als volgt voor 2 personen.

200 gr  gerookte makreel.
100 gr  rijst
Halve citroen, de schil geraspt en sap uitgeperst
Bosje platte peterselie
3 hardgekookte eieren.
1 blokje visbouillon.
1 scheut olijfolie
1 geraspte appel
1 flinke ui in stukjes
Flinke hoeveelheid kerry-poeder.

Kook de rijst samen met een tablet visbouillon, en bak ondertussen de ui licht bruin.
Voeg flinke hoeveelheid kerrypoeder toe en bak even mee. Voeg de gekookte rijst erbij, en  de rasp en sap van een halve citroen. Op smaak brengen met peper en zout en doe de geraspte appel er bij.
Evt een scheut room lijkt mij ook lekker.
Garneer met uit elkaar geplukte stukken makreel, peterselie en gekookte eieren. Flink wat versgemalen ( lemon) peper er over. Eenvoudig, voedzaam, lekker.

Ik ben momenteel helemaal weg van de lemonpeper die je op de foto ziet. Heerlijk! Zelfs een eenvoudig tomaatje knapt er helemaal van op. Te koop bij de Sligro, een aanrader.

We dronken er een prima witte Bordeaux bij. Een witte uit de Cote de Blaye. Meegenomen onlangs bij ons bezoek aan de Auchan in Frankrijk.
Een heerlijke frisse en breed inzetbare witte, die het volgens mij bij een heleboel niet al te hoogstaande gerechten prima doet.